1、红薯切块，锅中烧水，煮沸腾后，下入红薯块，加入适量盐，大约煮2-3分钟，捞出迅速冲一遍凉水，控干水分备用。
2、均匀撒一层干淀粉，这一步可吸干上面的水分，防止炸的时候油炸锅，出锅也更酥脆，表皮焦嫩。
3、油温5成热，下入红薯块，开小火慢慢炸，用勺子轻轻推动，让每一个红薯块受热均匀，红薯块炸至定型，表皮非常的酥脆，捞出控油。
4、少许清水，半勺白糖，开小火翻炒，让白糖全部融化，锅中会有气泡出现，一直搅拌，等气泡变小，糖汁的颜色，由白色转为焦黄色，红薯块倒入锅中，快速翻炒，裹满糖汁后，即可出锅。
5、拔丝红薯制作完成，装盘开吃，咬一口不粘牙，并且外焦里嫩，上桌孩子抢着吃。
红薯怎么做好吃又简单家常菜 扩展
食材：红薯160g，口蘑60g，葱花少许，盐、鸡粉、白糖，料酒，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.去皮洗净的红薯切开，改切成块。
2.洗好的口蘑切小块。
3.锅中注入适量清水烧开，倒入切好的口蘑，淋入少许料酒。
4.拌匀，略煮一会儿，捞出口蘑，沥干水分，待用。
5.用油起锅，倒入切好的红薯，炒匀。
6.倒入焯过水的口蘑，翻炒匀，注入适量清水，拌匀。
7.加入少许盐、鸡粉、白糖，用中火炒一会儿，至食材入味。
8.再倒入适量水淀粉，炒匀。
9.关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
红薯怎么做好吃又简单家常菜 扩展
1、红薯洗干净去皮，切滚刀块，放开水中煮两三分钟捞出沥干水分。
2、裏一层薄薄的定粉，油温6成热，中小火炸至金黄出控油。
3、另起锅留底油，放入细砂糖，小火不停的翻炒至焦糖色，关火倒入红薯块翻炒均匀出锅
